草菇 滋阴滋肾补气血
别 名 稻草菇、麻菇、包脚菇、兰花菇、贡菇、中国蘑菇。
性 味 归 经 味甘、咸，性寒；归脾、胃经。
建议食用量 每餐约50克。
营养成分维生素C、糖分、粗蛋白、脂肪、灰分、磷、钾、钙等。
护肾原理
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。草菇还可以补气血、滋阴壮阳、滋肾固精，达到养肾的目的。
食用功效
草菇的蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，也有“素中之荤”的美名。草菇的维生素含量丰富，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，并具有解毒作用。如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食祛热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止维生素C缺乏病、促进创伤愈合、护肝健胃，是优良的食药兼用型营养保健食品。
妙方良方
1.体弱气虚，易患感冒：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。
2.消化道肿瘤：鲜草菇100克，鲜猴头菇60克。食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。
经典论述
1.《新华本草纲要》：“全草：味甘，性寒。有清暑益气、抗癌等功能。”
2.《广东通志》：“南华菇，南人谓菌为蕈，产于曹溪南华寺者，名南华菇，亦家蕈也，其味不下于北地蘑菇。”
养生食谱
◆草菇炖豆腐
主 料：豆腐500克，草菇20克。
辅 料：竹笋15克，油菜心25克。
调 料：盐3克，酱油20克，味精2克，黄酒10克，淀粉10克，香油5克。
做 法：
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.将豆腐切块，放在锅内，加清水、少许精盐，用小火炖10分钟后，捞出沥净水。
3.锅架火上，放入香油，烧热后下黄酒、清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、少许精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用水淀粉勾芡出锅即可。
功 效：滋阴补肾，减肥降脂。
◆草菇蛋花汤
主 料：草菇100克，鸡蛋2个，鸡脯肉适量。
调 料：鲜奶、盐、水淀粉、料酒、植物油、葱末各适量。
做 法：
1.鸡脯肉洗净，切丝，用料酒、盐拌匀；草菇洗净，切片；鸡蛋放入碗中打散。
2.油锅烧热，爆香葱末，倒入鸡丝、草菇片炒3分钟至熟。
3.倒入鲜奶和适量清水。加盖焖煮5分钟，再加入蛋液略煮片刻，用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
功 效：清暑理气，补脾益气。