白菊花
别名：杭白菊、甘菊、食用菊、药菊。
白菊花植株高20～30厘米，花（头状花序）小型，直径1.5～4厘米，花由3～4层苞片组成，外围为舌状花，银白色，中间为管状花，黄色，有强烈清香气。
白菊花是菊类植物，中国的白菊花主产于河南、安徽和浙江等省，以往野生，现在多栽培。
白菊花有很浓的清香，主要化学成分为菊甙、氨基酸及黄酮类等。白菊花主要用于泡茶，且有药效，可养肝、明目、清心、补肾、和胃、润喉、生津及调血脂等。
人们一般都知道白菊花能够清心、养肝和明目等，事实上菊类（包括白菊花）既有抗炎解热的作用，也有滋补益寿的功效。《神农本草经》将菊列为上品，因为它“久服利血气，轻身耐老延年”。中国食菊历史悠久，在春秋战国时代，楚国屈原《离骚》（公元前343～前277年）载：“夕餐秋菊之落英。”可见中国古代已经有菊（包括白菊花），并且已经将菊花供食用。西汉时，民间在重阳节有饮菊花酒的民俗，古代称菊花酒为长寿酒，有延缓衰老等功效。
古人爱食菊羹，于清晨采鲜嫩菊花洗净，调入鸡蛋羹中，食味清柔，并且有花香。以菊花供食，更有养生长寿之功效。清代郑板桥爱饮菊水，并作诗云：“南阳菊水多耆旧，此是延年一种花，八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”陶渊明在他的诗中常提到“服菊食”，并说“菊解制颓龄”。(https://www.daowen.com)
清代慈禧太后青睐食菊，不但常饮菊花茶，还常吃菊品火锅，在火锅熬好鸡汤以后，放入生鱼片、鸡片再煮，然后加入菊瓣，再煮2～3分钟。菊品火锅清香爽口且宁神。慈禧太后还制菊品延龄补膏服用（引自《御香缥缈录》）。
菊花不仅可以饮用，还可佐膳，包括炒食、煮食和作汤等，也可入药。
菊花含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素，尤其富含钙、钾、铁等矿物质及微量元素硒，所以食菊有益健康。
现代著名中成药“杞菊地黄丸”是一味滋阴养肝良药，它的成分之一就是菊花。
近代医药科学研究发现，菊花中含有丰富的黄酮。黄酮是一种抗氧化剂，具有清除自由基，抗衰老等功效。菊花中的黄酮具有扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量和降低血压等作用，对预防心绞痛有一定的疗效。黄酮又能抑制肝脏中胆固醇的合成和加快胆固醇的化解和代谢，并且有助于消除癌细胞。菊花具有使血液循环畅通、消除血中胆固醇的作用，有利于预防血管硬化、高血压和高血脂等老年人常见的疾病。这些疾病也是影响老年人寿命的重要因素，所以久服菊花（包括白菊花）有利于畅通气血，能使人延年益寿。新式粤菜中也有食用小菊花的菜谱，或在羹中点缀小菊花瓣。
