为历代烹制成著名的美味食品作出贡献
早在《礼记·内则》中，已经记载应用姜、桂作调料，烹制成美味的五香牛肉，这段记载证实，中国在二千多年以前，已经烧五香牛肉了，很可能这是世界上最早烹制成五香牛肉的记录。烧五香牛肉必须并用姜和桂皮，说明小调料的身价是很高的。
唐朝玄奘大师取经返朝，唐太宗亲临御宴，为他们洗尘。宴席上数十道素食名菜肴，姜、芥等小调料又大展风采，例如“几次添来姜辣笋”“芥末拌瓜丝”“花椒煮莱菔”和“椿树面筋叶”等。
南宋时杭州酒肆林立，烹饪技艺发展很快，当然更讲究应用调料。在高级餐馆中，甚至有专职切葱的厨师，他们应用葱、姜、韭菜花等多种调料，烹制成许多美味的菜肴，包括二色腰子和涮羊肉等。
宋朝《清异录》载：“葱和美众味，若药剂必用甘草也。”这句话的意思是：葱在许多菜肴中都用作调味料，好比在中药中必须加入甘草一样。从这一段文字可以指出，葱在宋朝是重要的调料。
明朝的《西游记》中记载的多种美味菜肴，实际上就是当时江苏的（淮扬名菜）。例如皱皮茄子鹌鹑做，滥煨芋头糖拌着，这些菜肴所应用的调料是“椒、姜辛辣般般美，咸淡调和色色平”。由此可见，在这些菜肴中姜和椒等都发挥了调味作用。
清朝美食家袁枚潜心于调料等烹饪技艺，并且烹制成扬州三种肉、云林鹅和扬中蒸豆腐等名菜肴。
1898年闻名于中外的四川榨菜终于制成了，榨菜的口味独特，鲜辣香美。榨菜味美的主要原因，是应用了多品种（包括多种干辣椒、姜、花椒和茴香等）调料，调制技艺又巧妙。(https://www.daowen.com)
闻名中外的川菜口味浓香鲜美，其主要原因之一是“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）的用量多，而且富有特色。
著名的粤菜（广东菜）注重调味等烹饪技艺，所以粤菜有五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）的美誉。
由此可见，小调料也为闻名国际的中华料理“写”下大文章。
此外，即使是在历代无数家庭的厨房中，也曾经烹制成众多美味的家常菜肴，在广大的家庭厨房中，一天也不能缺少小调料。在菜市场中，也不能缺少卖葱姜的小摊贩。
总而言之，小调料曾经为历代烹制美味菜肴“写”下大文章。
