论证中国是姜的原产地

姜是一种历史悠久且为国际重要的香辛调味蔬菜。关于姜的原产地，历来认为姜原产于热带亚洲的印度及马来西亚。我国蔬菜园艺书籍中所载姜的原产地内容记述于下，其中有一些疑点待澄清。

吴耕民著《蔬菜园艺学》（1946年）载：“姜为东印度原产，其如何传播各地不详悉。”《论语》有“不撤姜食”之句，则我国在孔子以前当已栽培之矣。这一段文肯定姜是原产印度，但是又强调指出，中国早在孔子时代已经普遍有姜了，并且怀疑在远古时代交通不便，根本没有国际往来，姜又怎么能传至其他各地呢？（此文实际已怀疑中国也可能是姜的原产地。）

《中国蔬菜栽培学》（1987年）载：“姜原产于印度、马来西亚一带”，但又载：“姜在台湾省有野生种”“姜于我国自古栽培”。这几句，在文笔艺术上是画龙点睛，它点出了“姜在中国自古栽培”和“在中国台湾省有野生种”。这几句的原意在于暗示中国也是姜的原产地。

王化等著《上海蔬菜种类及栽培技术研究》（1994年）（包括其日文版《中国の野菜——上海编》）载：“姜原产中国及东南亚热带地区”，这是中日两国学者初步综合上述两本书中想说出但未说出的话——姜原产中国，其理由也是在中国古籍中早已记载姜，且在台湾有野生种。(https://www.daowen.com)

为了进一步澄清这个问题，本文对姜的原产地在何处，再作进一步讨论如下。

在中国多种古籍中已载姜，除了“不撤姜食”以外，《礼记》（公元前475～前221年）载“楂梨姜桂”及“……屑桂与姜”（用于烧五香牛肉），这些古籍指出，在距今大约2500年以前中国已经普遍食姜了。还须指出，姜的栽培技术不同一般蔬菜种类，姜的栽培技术较复杂，一般菜农不会种姜，种姜必须由专职姜农（俗称姜师傅）去种。姜的栽培技术包括催芽和田间管理（须搭架遮阴），采收以后进行长期贮藏，贮藏的技术又很仔细，一般人难以掌握。中国在周朝仅能略掌握少数蔬菜的栽培技术，那时姜还不能栽培，当然肯定那时供食的姜都是野生姜了。至于当时大量的野生姜又如何来的呢？古代交通不便，国际根本无往来，当时中国的姜不可能由印度传入。周朝中国人食用的姜，应该是中国的野生姜，而且那时中国的野生姜有很多，人们才可能普遍食姜了。

根据上述论证，中国无疑也是姜的原产地之一。