河南民间香草蔬菜院
河南省的荆芥是我国闻名的一种香草蔬菜，人们也知道河南人爱吃芫荽（香菜），用餐时常常撒上一大把香菜。其实更值得注意的是，河南民间的香草蔬菜院（或香草蔬菜园）。在现代河南省的蔬菜市场中，居民买不到荆芥和薄荷等香草蔬菜，但是他们却能从民间的香草蔬菜院中随时采摘鲜嫩的香草蔬菜供食用。
（1）河南民间香草蔬菜院简介
民间香草蔬菜院（或蔬菜园）是河南省蔬菜供应的特色，它们具有下列的特点。
广 在河南省的传统住宅中，无论城市或乡村，都有大小不等的香草蔬菜院（在农村中为香草蔬菜园）。香草院的面积一般占几分地，农村香草蔬菜园的面积为一亩左右。
从中国菜园发展的历史来看，河南省的香草蔬菜院仍旧保存着中国传统家庭自给菜园的方式，不过是在这些香草蔬菜院中，广泛种植了历史悠久的香草蔬菜。河南省的香草蔬菜院是遍地开花，在其他省市中是难见到的。
香 河南人爱吃面，在做面时当然必须用香草蔬菜做调料。北方人常吃牛羊肉，也需香草调料以去除腥膻味，这些情况当然使河南人食不离“香”了。所以河南民间香草院中的香草蔬菜都有浓香，但是不同的香草蔬菜各有特色的香气。荆芥的香气麻爽，薄荷的香气清凉，小茴香的香中略带甜味，十香菜的香气浓郁，可以说十香菜是香草院中最香的，它有麻爽、清凉的香气，又是“清而不浅，香而不腻”。
多 河南民间香草蔬菜院中的香草蔬菜种类多，可以说是一个小型的香草植物园了。在这些院里的香草蔬菜中，有大家熟悉的芫荽、小茴香、荆芥以及河南特色的十香菜，藿香在其他地方是作药用，但是在河南省藿香也作菜用，薄荷和紫苏是菜药兼用的。有的香草院中还种奇香的花椒，以果实作香辛调料，嫩叶也可作菜用。
久 河南民间香草蔬菜院的历史悠久，院中种植的香草蔬菜历史也很久（参见附表），附表中6种香草蔬菜（河南十香菜、荆芥、紫苏、藿香、花椒和薄荷）原产地应该都是中国。它们被我国人民开发利用的时期都很早，荆芥药用最早载于古医书——《神农本草》。河南十香菜分别载于战国时代的《山海经》《礼记》和西周《周礼》。紫苏最早载于《周礼》《礼记》和《尔雅》，这些都是西周至战国、秦汉时代的古籍。因此，它们被我国人民开始利用的时期应该在三千年以前了。
河南民间香草蔬菜院中的主要蔬菜，都是我国历史最悠久的香草蔬菜种类。研究河南民间香草蔬菜院的历史，有助于研究中国传统蔬菜文化科技的内涵，也有助于研究中国香草植物史。从这一观点来说，更应该重视、保护和研究河南民间的香草蔬菜院。
（2）河南民间香草蔬菜院历史的探讨
在本节中将着重探讨以下3个方面的问题。
河南民间香草蔬菜院于何时开始建立？为什么能够在河南地区民宅内，建立如此广泛的香草蔬菜院？为什么这些古老的香草蔬菜院又能持续数千年之久？
应该指出，河南民间古老的香草蔬菜院，事实上反映了华夏祖国悠久的香草蔬菜资源，大约从黄帝、西周时代开始，这些香草蔬菜被我们祖先逐渐加以利用（食用或者药用），这些历史悠久的香草蔬菜是河南民间香草院能够建立的重要物质基础。(https://www.daowen.com)
探讨河南民间香草蔬菜院建立和发展的历史，应该先指出下述两点，以供按图索骥。第一，河南民间香草蔬菜院中，普遍种植的十香菜，又名芗草或黄帝芗草，可见这些香草是和黄帝有一定的关系。第二，在古籍《山海经》中，事实上已经记述黄帝应用多种香草蔬菜（包括十香菜和荆芥等）控制大规模流行的瘟疫。（参见本书第五章第三节中的“河南十香菜名称和历史考证”。）由此可以推测，河南民间香草蔬菜院的建立与黄帝有关。
关于河南民间香草蔬菜院究竟于何时开始建立？现在当地老乡一般回答是先祖辈世代祖传下来的。要解答这个问题，有待大量查阅当地历代的地方志和有关古籍资料，但是澄清这个疑问，也应该重视河南民间还有相关传说。黄帝应用香草克服了大规模流行的瘟疫以后，认识到香草能够驱虫治病，黄帝命令河南的老百姓将香草种在各家各户房前屋后的庭院中，以镇屋辟邪。
根据作者上述两点有关的考证，对照这一则河南民间传说，可以认为这一则民间传说的确反映了古代历史的事实。还可以指出，河南民间广泛的香草蔬菜院，是在黄帝时代开始建立的，因为黄帝认识到这些香草蔬菜具有防病保健的功效，所以命令发动群众广泛建立香草蔬菜院，并且逐步推广。那时香草蔬菜院中所种植的香草蔬菜有十香菜、荆芥和紫苏等，都是黄帝曾经用于控制大规模流行瘟疫时所采用的香草蔬菜种类。
黄帝在发动群众建立香草蔬菜院时，特别强调应用香草“镇屋”，可见他对建立香草院的重视。河南是轩辕黄帝的故乡，黄帝在河南民间广泛建立香草院也可以说是造福乡里了。
在封建时代，民宅中种香草以“镇屋”就好像一个寺庙中建一座塔，或者在一个城中建一座宝塔一样重要。塔有镇邪的作用，并且可以有神保佑一方的平安。
在黄帝的命令下，河南的老百姓在各自的庭院或菜园中广种香草蔬菜，他们认识到建立香草院是“镇屋”的头等大事。当然香草院也为当地居民提供了人民爱吃的多种蔬菜种类，这些香草蔬菜栽培管理简易，生长强健，病虫害少。当地人民认真地管理与保护香草院，因此使许多香草院能够世代传承数千年，直至现代。
从现代的角度来看，香草蔬菜院的建立给河南省人民带来福利，虽然菜市场中买不到香草蔬菜，但是人们却可以从自家的香草院中，采摘香草蔬菜供食，既鲜嫩又方便，更不要花钱去跑菜市场。
香草院中许多香草蔬菜，既可供观赏、美化环境，又可保健和供药用。香草蔬菜植物清香浓烈，有利于净化空气。
这些香草院非常有益于人民的健康，所以河南省也不乏百岁老人。东汉名医张仲景是河南人，享年70岁，在古代中也可说是高龄了。
河南是历史悠久华夏祖国发祥地的摇篮，河南民间香草蔬菜院建立的历史，应该是华夏古老乡土文化史的雪泥鸿爪。这方面的历史也可以为记述华夏古乡土文化史增添一砖一瓦吧。
河南民间香草蔬菜院中香草蔬菜历史简表
