为什么番茄的降脂效果不可忽略

番茄的营养很丰富，经分离可得到番茄果胶、苹果酸、枸橼酸、腺嘌呤、胡卢巴碱、胆碱和少量的番茄碱；番茄还含有胡萝卜素以及多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及烟酸和维生素P(芸香苷)等活性成分。番茄还含有丰富的膳食纤维素及矿物质。

现代医学研究结果表明，番茄具有较好的降血脂作用，被称为降血脂的辅助剂。药理实验研究结果表明，口服番茄果胶，可降低喂饲胆固醇大鼠的血清及肝中胆固醇含量。另有资料报道，若将番茄纤维素与体内生物盐结合后，可由消化道排出体外，而体内生物盐需由胆固醇来补充，这样随着体内生物盐的排出，血液中的胆固醇的含量就减少了。(https://www.daowen.com)

值得一提的是，番茄所含的维生素C相当丰富，且具有以下两大特征:一是由于番茄自身有有机酸的保护，在储存和烹调过程中，维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；二是与所含的芸香苷成分活性相伴存在，并协同发挥作用，对末梢血管脆弱和高脂血症、动脉粥样硬化症、高血压病、冠心病等均有一定疗效。

现代医学研究还发现，番茄含钾量相当高，而含钠量却很低，以番茄每100克可食部分计算，含钾量可达163毫克，含钠仅5毫克，是优质高钾食物。在一般情况下，以食用250克番茄折算，机体可摄入400多毫克钾元素，这种源于自然的结合态的活性钾元素成分，不仅有助于防治高血压病，对高脂血症、肥胖症、动脉粥样硬化症、冠心病、心绞痛以及肾病同样有效用。