大蒜对高脂血症病人有什么保健作用

大蒜所含营养成分十分丰富，除含有丰富的蛋白质外，还含有约0.2%的挥发油。挥发油中含有多种硫醚类化合物及蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫胺素及谷氨酰肽等有机化合物，是人体生理代谢不可缺少的物质。另外，大蒜中所含脂肪极低，但含钾量很高，属高钾食品，且富含硒等微量元素。

研究发现，大蒜及大蒜制剂能有效地降低血清总胆固醇和三酰甘油水平，是防治动脉粥样硬化的重要食物之一。每日含服量相当于50克大蒜新鲜蒜汁或大蒜精油，就能防止饮食所引起的血清总胆固醇水平的升高。动物试验也提示，大蒜油可有效地对抗血脂升高，使血清、肝、肾的胆固醇、三酰甘油及肝总脂维持在正常范围。另有研究显示，大蒜的水溶性提取物对高脂实验动物的总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)有非常显著的降低作用。陈大蒜更能有效地防止高胆固醇饮食所引起的家兔血清总胆固醇水平升高，而新大蒜则可延缓脂肪肝的发生。(https://www.daowen.com)

据报道，大蒜汁或大蒜提取油不但能升高高密度脂蛋白(UDL)，而且能降低低密度脂蛋白(LDL)。有人指出，在进食含有高脂肪的饮食时，同时吃些生大蒜，不仅可以解腻，而且对防止血脂的突然升高有益。德国一位教授让高脂血症病人口服含有5克大蒜油的胶囊，结果受试者血清总胆固醇含量明显降低。最近的医学研究资料显示，大蒜精油中可分离出一种1，2，4－烯丙基甲酯三硫的化合物，具有强烈的抑制血小板的作用，为防治高脂血症伴发的高血压病、冠心病、脑梗死等心脑血管疾病增添了一种新的方法。实验结果提示，服大蒜后动物粪便中的胆汁酸盐排出减少，可能与内源性胆固醇合成减少有关。

研究人员曾对30名冠心病病人用大蒜进行治疗，8个月后，这些病人血中胆固醇和三酰甘油的水平明显降低，而对健康有益的高密度脂蛋白则有所增加，因而冠心病的发作危险大为减少。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸为其降血脂作用的有效成分。此外，从大蒜中提取的另一种有效成分——甲基烯三硫和二烯丙基二硫，具有很强的抗血小板聚集作用。由于不少冠心病病人除合并高胆固醇血症外，其血液也常处于高凝状态。因此，经常食用大蒜对高血脂和冠心病的防治有良好的作用，并可以预防脑卒中的发作。

大蒜的吃法很多，多吃青蒜、蒜苗、蒜薹等也具有较好的防治高脂血症的功效。吃大蒜必须掌握的要点是:少量吃，空腹不吃，开水氽一下再吃，早餐不吃。