●食物的酸碱不能决定血脂的高低

食物其实很难分辨碱性与酸性，许多吃起来酸的食物并非酸性；吃起来苦的食物也并非碱性。食物的酸碱值不会改变人体动脉的pH值。多吃碱性食物对清血脂有益的说法是不恰当的。

酸性高的食物大部分是属于蛋白质高的肉类，但是其实适量取用肉类并不会造成身体健康负担。造成高血脂的原因是因为肉类的脂肪含量很高，与食物的酸碱度没有太大关联。只是刚好肉类和海鲜类都是属于酸性食物，而蔬果都是属于碱性食物，所以大家才会有一个误区：要多吃碱性食物，少吃酸性食物。

其实肉类不可多吃的根本原因是，它含有会影响健康的脂肪，并非因为它是酸性的。蔬果则是因含有对身体有益的纤维质所以建议要多吃，而非因为它是碱性食物。并不是建议酸性的肉类都不要吃，而是要选择性的吃，瘦肉好过肥肉，白肉胜于红肉，鱼类又更胜禽畜类。

一定要注意的是，不管吃了碱性或酸性的食物，它都绝对不会改变血管里面的pH值，pH值会影响脂肪的吸收是在肠胃道的部分，当碱性的胆汁来到十二指肠或空肠的部位，会中和胃酸的酸性，导致乳糜化的作用，而影响血脂的吸收。