现代食品安全管理理念

1.树立食品安全文化的理念

食品安全是食品质量的核心。只有在技术上确有必要、经过风险评估证明安全可靠的食品添加剂,才能被允许使用。食品生产者必须本着不用、慎用、少用原则,严格按照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。

2.可追溯管理的理念

食品生产过程中的可追溯管理以及食品的可追溯性,即应用身份鉴定和健康等标识对食品尤其是动物源性食品进行追查的能力。即使发生食品安全事故,政府及管理部门均可及时追踪事故的源头,找到责任人,从而控制事故的规模。

3.全程监管的理念(https://www.daowen.com)

食品安全问题涉及食品的生产者、经营者、消费者和市场管理者等各个层面,贯穿于食品原料的生产、采集、加工、包装、运输和食用等各个环节,每个环节都可能存在安全隐患。必须从源头上做好食品安全工作,有一个较完善的食品安全法体系,涵盖整个食品产业链,有效实施从农田到餐桌的全程监管。

4.风险分析的理念

广义上的风险表现为不确定性,可能有收获,也可能有损失。狭义上的风险,强调风险表现为损失的不确定性。只有对风险进行定量估计,才能使人们对于风险的认识更加明确。

综上所述,食品安全是静态的结果,是食品安全监管制度希望达到的最终目的;食品安全也是动态的过程,追求安全是监管制度一直行进的历程;如果食品安全的外延和内涵发生认识性的分歧,将会使监管主体、被监管的食品企业、消费者的认识趋于混乱。因此,分析食品安全这个概念,对食品安全监管制度有巨大的理论和实践的指导意义。