食品安全中“质”和“量”的问题

食品是人类赖以生存的物质基础。食品从农田到餐桌通常需要经过加工、包装、运输和贮藏等很多环节,有许多因素(如各种理化因素和生物因素)都会影响到食品食用品质和营养价值,这就涉及食品安全问题。对于经济欠发达地区和国家来说,食物供应总量不足,不能满足国民的温饱问题,这涉及食品安全中“量”的问题;对于经济发达地区和国家来说,食物供应总量充足,国民吃饱之后,由于各种因素导致食品中可能存在有毒、有害物质对人类健康造成损害,开始追求吃得放心、吃得健康,这就涉及食品安全中“质”的问题。(https://www.daowen.com)

我国凭借占世界9.5%的耕地和相当于世界人均水资源31%的淡水资源,养活了占世界22%的人口,食物从短缺进入数量充足、种类丰富的年代,这是表现在食品安全中“量”的方面。随着社会经济发展,人民生活水平的提高,消费者对食品安全中“质”的要求也越来越高。然而,伴随着经济的快速发展,工业“三废”对水源、大气和土壤等污染,长期以来化肥、农药等不合理使用,兽药和饲料添加剂使用不当,食品加工过程添加剂的滥用,以及市场准入制度没有完全建立,市场监督管理力度不够等方面的原因,导致食品安全问题频发。