食品安全中“食源性疾病”问题

世界卫生组织认为,凡是通过摄食进入人体的各种致病因子引起的,具有感染性的或中毒性食源性疾病的一类疾病,称为食源性疾病。即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。中国工程院院士陈君石表示,最近一项食源性疾病监测显示,我国平均6.5人中就有1人罹患食源性疾病,严重者直接导致死亡。因此,食源性疾病是头号食品安全问题,致病性微生物引起的食源性疾病是全世界的头号食品安全问题,也是中国的头号食品安全问题。(https://www.daowen.com)

为避免食源性疾病的发生,至少需要三方面的共同努力:一是需要食品生产经营者认真遵照食品安全的要求进行生产制造;二是政府需加强监管;三是需要消费者掌握一定的卫生常识。