实施HACCP的意义

国内外成功经验表明,HACCP方法对于保证食品安全卫生,保障消费者的身体健康有着非常重要的作用。HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。它被用来保证食品链的所有阶段的食品安全。所以在我国的食品生产加工企业广泛推广应用HACCP,其意义是:

(1)能有效的保证食品的卫生安全,防止食源性疾病的发生,从而保障国民身体健康,促进经济与社会发展。

(2)提高我国出口食品的质量水平,满足国际食品贸易中一贯重视生产过程质量控制的基本要求,有利于我国食品出口创汇。(https://www.daowen.com)

(3)更新食品生产企业的质量控制意识,提高食品企业的质量控制技术水平。

(4)HACCP体系为食品生产企业和政府监督机构提供了一种最理想的食品安全监测和控制方法,使食品质量管理与监督体系更完善、管理过程更科学。应用HACCP体系可以弥补传统的靠对终产品进行抽样检测的质量控制与监督方法的不足。

(5)HACCP体系是保证生产安全食品最有效、最经济的方法,因为其目标直接指向生产过程中的有关食品卫生和安全问题的关键部分,因此,能降低质量管理成本,减少终产品的不合格率,提高产品质量,延长产品货架寿命,大大减少由于食品腐败及食品安全风险而造成的经济损失。