我国HACCP应用概况

中华人民共和国国家出入境检验检疫局拟定进出口食品危险性等级分类管理方案和危害分析和关键控制点(HACCP)实施方案,并组织实施。食品检验监管处负责对食品生产企业的卫生和质量监督检查工作。组织实施危害分析和关键控制点管理方案。

我国从1990年起,国家进出口商品检验局科学技术委员会食品专业技术委员会开始进行食品加工业应用HACCP的研究,制定了“在出口食品生产中建立HACCP质量管理体系”的法规及一些在食品加工方面的HACCP体系的具体实施法规。卫生部食品卫生监督检验所等单位开始对乳制品、熟肉及饮料3类食品生产实施的HACCP监督管理的课题进行研究。农业部于1999年发布水产品行业标准——水产品加工质量管理规范SC/T 3009—1999,要求在水产企业执行HACCP。此后,又陆续在外贸型食品企业中推广应用。1997年台湾引进HACCP。(https://www.daowen.com)

体系应用在盒饭的制作工厂和食品服务行业,同时全国首批139家水产品加工企业获得了FDA的认可和水产品HACCP验证证书。在2003年底,国家质检总局规定冷却肉出口企业强制实行HACCP质量管理体系,并且卫生部颁布了《食品安全行动计划》,规定在2006年所有乳制品、含乳饮料、果蔬汁饮料、罐头食品、低温肉制品、水产品加工企业、碳酸饮料、学生集中供餐企业实施HACCP管理;2007年在酱油、植物油等食品加工企业实施HACCP管理体系。由国家认监委公布的2011年的数据来看,中国通过HACCP体系认证和食品安全管理体系认证的分别占规模以上的食品企业总数的17.9%和24.97%,由此来看,我国的HACCP管理体系起步较晚,与发达国家有一定的距离,从最近几年我国频发的食品安全事件就可以看出,我国的发展之路还很漫长,企业应更注重食品质量,而不能一味的追求利润,只有增强企业的竞争力,才能赶上发达国家的脚步。