训练目标

✧学习本模块可以使学生了解餐饮业酒店人员的组织结构，明确中式厨房的基本工作流程和具体的岗位分工，认识并正确掌握设施设备的使用方法，熟知操作过程中相关的安全规范，注重饮食卫生和个人卫生，为学生继续学习和适应餐饮业的发展奠定基础。