1.学做无铝油条
配方：中筋粉300 g、干酵母3 g、小苏打2 g、鸡蛋1个、温牛奶160 g、盐5 g、色拉油20 g调制成面团后，醒面成形。
成形：将醒好的面坯拉长擀一下，擀成宽8 cm、厚2 cm的长条坯皮，然后用刀切出2 cm宽的坯条，取两条合在一起，用筷子在中间压一凹槽，双手压住两头，拉至25 cm左右，并将两头的边缘去掉待用。
成熟：用1 000 g的色拉油油炸成熟。
2.简述酵母的特性对面点制作的作用有哪些？
