1.掌握油酥面坯的分类。
2.熟悉层酥面坯水面与油面的比例关系。
3.理解层酥面坯的分层起酥原理。(https://www.daowen.com)
4.能根据产品要求制作典型品种。
5.掌握不同层酥面坯的开酥方法。
