羊肉泡馍

坐标 陕西省

亮点 西北名小吃，肉烂且香、肥而不腻，馍韧入味

知识点

要想味道好，掰馍很关键

汤煮好后放入馍，美美吃上一顿……且慢！地道的羊肉泡馍，一定要先放馍，把馍掰碎再泡哦。

掰馍的方法很有讲究：先掰成四块，每块掰成两层，再掰成黄豆大小……馍的大小、粗细，直接影响着羊肉泡馍的口感。

之后，宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周浇上汤汁，这样的做法让汤清味鲜、肉烂且香、馍也柔韧入味。有人给这种传统吃法起了一个好听的名字，叫“水围城”。