烤羊肉串

坐标 新疆维吾尔自治区

亮点 肥瘦相间，肉质鲜嫩，一般配馕食用

知识点

我的签子有讲究

很多人都爱吃烤羊肉串，你是否留意到，串羊肉的签子是什么？正宗的新疆烤羊肉串，签子一定要用红柳枝，非常讲究。

红柳是新疆常见的灌木树种，主要生长在沙质和盐碱化土地，和同样来自南疆盐碱地的好吃羊肉搭配，相得益彰。将大块羊肉串在被剥皮的新鲜红柳枝上，炭火熏烤，红柳会分泌出黏稠的汁液，不但可以分解羊肉的膻味，还能散发出香味。这样烤出来的羊肉串，连孜然粉都不用撒，地道又好吃。