坐标 贵州省
亮点 分为白酸、红酸，汤鲜肉嫩，酸辣可口
知识点
为什么那么酸
我这口酸汤很特别，除了用清米汤发酵而成的“白酸”，还有用野生小西红柿制成的“红酸”。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸菜、腌鱼、酸肉……外地人来贵州做客，总有些不适应，好奇为什么这里的口味这么酸。
因为贵州缺乏盐产，溶洞多，水的碱性大，各种酸食可以代替盐，补充人体所需营养。崇山峻岭，交通不便，将食物腌制成酸，易于保存，也方便携带。酸还可以帮助当地人消化他们爱吃的糯米和玉米。一举多得，大家怎能不爱酸呢？
