鲁　菜

坐标 山东省

亮点 八大菜系之一，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成

知识点

中国传统宴席的典范

“食不厌精，脍不厌细。”孔子认为礼是社会规范，宴饮礼仪是礼的基本表现形式之一。作为孔子后裔，历代衍圣公举办的孔府宴席，也沿袭旧礼。

作为鲁菜的代表作，孔府宴分不同等级。其中第一等“满汉宴”仅餐具就有404件、上菜196道，10个人需要4天才能吃完。节日、婚丧、接待贵宾的宴席，同样菜品繁多。孔府宴讲求礼仪，席面有首尾，上菜有先后，可谓古代宴席的典范。