特殊学生的特殊营养需求
生长发育阶段的学生较为挑食，对健康饮食缺乏概念和意识。国内多数特殊学生的饮食模式和营养供应高度依赖家庭或学校或福利院，而处在青春期的青少年在生活的许多方面都较独立，特别是寄宿的学生，没有了家庭的约束和监督，饮食常常不规律且对外卖食品和零食的食用率高。对于女同学而言，有些暴饮暴食，偏爱辛辣重口味的垃圾食品；有些为了减肥，常常选择素食饮食、脱脂饮食甚至是“节食”的偏激方法。而男同学有些喜好烟酒，偏爱消夜；有些对增加体形和力量感兴趣的就会追求“长肌肉”的食物。这些都是不科学不健康的饮食习惯。
与正常成人相比，特殊学生的营养需要有其显著的特点，获得的营养除了维持生命活动、生活与劳动之外，还需满足生长发育的需求以及自身特殊身心的能量需要。例如：学习障碍、自闭症及情绪障碍儿童往往存在有注意力无法集中、记忆力失常、攻击暴力行为、狂躁等行为，我们可以从加强记忆力、安定情绪、集中注意力等营养成分的食物着手，如维生素B1、B6、A、叶酸皆可以改善学习障碍、自闭症及情绪障碍儿童行为的营养素。而部分特殊学生由于肢体行动不便或性格自闭不愿出行，身体严重缺乏锻炼，导致营养过剩，则其营养选择需要低糖低脂，以达到健康减肥效果。表7-7是以听力障碍学生为例制定的营养减肥餐。
表7-7 听力障碍学生一周营养减肥餐
在整个生长发育期间，由于特殊学生体内合成代谢大于分解代谢，需要的能量及各种营养素的量相对比成人高。特殊学生的营养素需要与生理成熟程度密切相关，同龄男生和女生在儿童期间对营养素需要的差异很小，但在生长突增期开始后出现差异，10岁前男女同学的营养素参考摄入量没有差异，之后，由于身心发育出现明显差异[3]。因此，培养特殊学生健康向上的饮食习惯和满足其特殊的营养需求迫在眉睫。在饮食营养上可参照中国营养学会的中国少年儿童膳食能量的推荐摄入量，以特殊学生的身心发展需求为依据，从实际出发，满足特殊学生四个不同（不同类型、不同级别、不同年龄段和不同性别）的能量需求，合理安排营养均衡的饮食加以适当的体育锻炼，可以更好地促进学生的身心健康，促进智力发展和康复治疗。
[1]张钧，张蕴琨.运动营养学[M].北京：高等教育出版社，2010.
[2]运动膳食与营养编写组.运动膳食与营养[M].北京：北京体育大学出版社，2016.
[3]王广兰，汪学红.运动营养学[M].武汉：华中科技大学出版社，2017.