3.大　麦

大麦是人类栽培的最古老的农作物之一，但关于其起源却有两种不同的说法：一种说法认为是从小亚细亚传到中东、埃及、北非、俄罗斯；另一说认为中国青海、西藏、四川西部是野生大麦的起源地。据考证，在我国的青海诺木洪遗址、新疆哈密古墓及甘肃省民乐县东灰山遗址都发现了新石器时代的裸大麦炭化籽粒。说明距今5000年前，我国先民已在黄河流域上游和西北干旱地区栽种大麦了。

云南种植大麦的历史久远，是乌蒙山区的主要食材，立秋后播种，来年三月收割，是开春后最早收割的作物，也是乌蒙山民度荒年的粮食。其制作的食品有大麦饭、大麦炒面、大麦粑粑，也是酿酒的上好原料。