一、引言

希波克拉底（Hippocrates）曾说过：“让食物成为药品，让药品成为食物。”当然，食物不能和药品混为一谈，两者的差异巨大。但从这句话中我们不难看出饮食的重要性。饮食可以在一定程度上帮助达到治疗疾病的目的。中国的传统文化特别注重调和。中医如此，饮食也是如此。《易经·系辞》中说：“阴阳交合，物之始，阴阳分离，物之终；合则生，离则死。”虽然这样的论词有点武断，但如果能够在饮食中注意食物搭配，则可提高饮食的健康效益。世界卫生组织（WHO）对健康作出的定义是：健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，还要有身体上、心理上和社会适应上的完满状态。心理及社会适应方面，这里不作过多阐述。在身体方面，饮食健康占有很大比重。食物作为营养的物质载体，为我们提供维系身体活动的能量，为机体组织器官的形成提供必需的材料，更是维持机体正常渗透压和酸碱平衡的调和剂。(https://www.daowen.com)

2014年1月，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》。该纲要指出，我国农产品生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，居民营养健康状况明显改善，但是国内的食物生产还不能适应营养需求，营养与健康知识缺乏的问题也日益凸显。同时提出，除了要建立稳健的食物保障体系之外，还要全面普及膳食营养和健康知识，引导居民改善营养体系。由此不难看出国家对于推进健康饮食的重视。