蛋白质是构成人体组织和器官的最主要的成分。其功能主要表现为合成新的组织，调节生理过程，维持机体平衡以及产生热量等。机体缺乏蛋白质可导致生长发育迟缓，容易疲劳，易感染，严重的蛋白质不足可导致营养不良。食物来源的蛋白质通常可以分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。其中植物性蛋白质主要存在于豆制品以及少量的蔬菜中。动物性蛋白质则来自禽、畜及鱼类等的肉、奶和蛋。(https://www.daowen.com)
