不同的鱼怎样做更好吃

四、不同的鱼怎样做更好吃

人们常吃的是淡水鱼，有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼、罗非鱼等，这些鱼的作用、肉质的细腻程度皆有所不同，因此这些鱼适合的做法也不完全相同。

草鱼

草鱼具有暖胃、平肝祛风、温中补虚的作用。草鱼的肉质比鲈鱼、罗非鱼、花鲢要粗糙一些，但较鲶鱼、黑鱼又有韧性，而草鱼适合炖、煮、烤。

鲤鱼

鲤鱼具有健脾开胃、利尿止咳、收涩平喘、安胎通乳的作用。用鲤鱼煲汤可以使产妇通乳。鲤鱼的腥味在鱼类中属于较大的一种。而鲤鱼适合煲汤和炖。

鲫鱼

鲫鱼具有益气健脾，清热解毒，通络下乳的作用。鲫鱼和豆腐同煮，能够清热通乳，还能降低血液黏稠度，通常鲫鱼用来煲汤。

鲢鱼

鲢鱼具有温中益气，暖胃润肤的功效。鲢鱼肉质细嫩，适合清蒸，但鲢鱼的刺比较多，吃时需注意鱼肉中的小刺。

黑鱼

黑鱼具有补脾利水，祛瘀清热，补肝益肾的功效。黑鱼属于食肉的鱼类，它的肉质绵软，肉油较多，因此黑鱼适合炖、烤。

鲶鱼

鲶鱼具有补中温阳，利小便，祛除水肿的作用。鲶鱼是名贵的滋补佳品，它的价值可以和野生甲鱼、鱼翅相提并论，鲶鱼肉质细嫩，而它适合红烧。需要注意的一点是，鲶鱼的籽不能食用，食用后会中毒。

鲈鱼

鲈鱼具有健脾养胃，止泻化淤，消肿止咳的作用。鲈鱼肉质白嫩，清香，没有其他淡水鱼的腥味。而它最适合清蒸、炖汤或者红烧。