卢和与一乐堂本《食物本草》

卢和为《食物本草》的作者无可争议。因为李时珍《本草纲目》明确指出：卢和首编此书，今又有署为东阳卢和著的《食物本草》一乐堂重刊本可以为证。但若据李时珍所说，则卢和只完成了稿本，并未分类分卷。那么仅署卢和之名的一乐堂本是否是卢氏原稿刊本呢？

一乐堂本分4卷，载药388种，分为水、谷、菜、果、禽、兽、鱼、味8类。此本分卷方法有欠妥之处（其中“菜类”“兽类”均有一类跨两卷现象）。今存明抄彩绘本亦分4卷，各卷类别与一乐堂本相似，但无一类跨两卷之事。可见一乐堂及其同系统传本并非未经分卷、分类的卢和稿本。笔者将《本草纲目》所引88处“汪颖”与“《食物》”条文与此本核对，仅4处不见于一乐堂本，其余皆同。考虑到《本草纲目》引文有欠严谨的缺陷，因此几处小误差不妨碍判断一乐堂本实际与李时珍所引汪颖编类2卷本相同。因此，无论是分卷、分类还是药物内容，都可证一乐堂本实际上也是经过汪颖编类的刊本。

那么，《食物本草》中究竟有哪些内容是卢和原撰？由于没有特殊文字标记，要判断该书哪些内容出自卢和比较困难。不过书中某些具有地区特色的内容，可以揣测出自卢和之手。

卢和是浙江东阳人，《食物本草》有很多关于浙江乃至东阳食药的记载。其中3次提到“浙东”，详尽言及此地的特殊出产或民俗。如米谷部“白豆”条云：“浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐，极佳。北之水白豆相似而不及也。”菜部“苦芙”条云：“浙东人清明节争取嫩者生食，以为一年不生疮疥。”兽部“羊”条云：“若言其味，则浙东一种山羊，味甚甘美，诸家谓南羊味淡，或见之未悉。南人食之甚补益，但以其能发，病者皆不可食，犯之即验，此其不及北羊也。”相比而言，在全书地名中“浙东”出现的频率名列前茅。至于东阳地名，可见于“酒”条的“东阳酒”。书中用了175字，从曲、水、酒几个方面详细介绍“东阳酒”，其余7种地方酒则都不超过40字。作者称赞东阳酒“味辛而不厉，美而不甜，色复金黄，莹彻天香，风味奇绝，饮醉并不头痛口干，此皆水土之美故也”［《食物本草·味类》卷四，明隆庆四年（1570）金陵仲氏后泉书室一乐堂刻本］。能如此熟悉此酒的作者，恐怕非卢和莫属。此外，书中还有许多浙江一带多见的饮食物，包括其俗名及食用习俗，都有可能是卢和采访得来。(https://www.daowen.com)

考察卢和的生平，可为判断《食物本草》初撰之年及内容提供依据。据卢和之孙卢尧亮明嘉靖丁未年（1547）《丹溪纂要·跋》［明成化二十年甲辰（1484）朝鲜李元诚校刻本］所云：“嘉靖丁亥，先君致仕东归，命亮校正辑书于南雍号舍。既而先君归全，亮复奔走京国，屈指于今又廿载矣。”也就是说，嘉靖丁亥年（1527），卢和之子已退休（古人正常退休之年约70岁）。又卢和于明成化甲辰年（1484）撰《丹溪纂要》，则卢和生活的时代，大致在明正统至弘治之间（1436—1505）。据《丹溪纂要》自序及卢尧亮跋，可知卢和本业儒，因父死于庸医才立志攻医。还未发现他周游各地的记载。

以上关于卢和生活时代及其经历的考察，可以推测《食物本草》中尚有非卢和所能撰写的内容。例如书中提到“落花生”，现学界通行的说法，花生乃美洲原产，其传入中国当在哥伦布发现美洲大陆（1492—1504）之后。在当时的条件下，被哥伦布带至欧洲的美洲植物要再传入中国，并非易事，需要较长的时间。所以，花生虽首见于《食物本草》，但地处东南一隅的卢和恐怕无法了解此物。此外，《食物本草》中还有多处以第一人称表述事处九江的经历，似乎也非卢和所能言。要解释这些非卢和所撰的内容，只有从考察该书改编者汪颖入手，寻找原因。