禾本科饲草
禾本科饲草蛋白质含量较低，纤维素和碳水化合物含量较高，对乳酸发酵十分有利。禾本科饲草种类繁多，可作为青贮原料的主要有玉米、燕麦、甜高粱、大麦、苏丹草、羊草、多年生黑麦草、无芒雀麦、披碱草、鸭茅、猫尾草、象草等。
1.玉米
玉米（Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生植物。为我国主要的粮食作物，也是优良的饲料作物，在畜牧业生产中的地位要远远超过在粮食生产中的地位。发展青贮玉米既能满足奶牛、肉牛、肉羊等食草家畜全年饲料的充分供给，又能有效缓解人畜争粮的矛盾。
（1）青贮玉米的特点：青贮玉米（图2—1）与一般饲料相比具有很多优势。首先，青贮玉米生长速度快，茎叶繁茂，生物产量高，且干物质含量高于200克/千克；其次，青贮玉米营养丰富，可溶性碳水化合物含量高，木质素和纤维素含量低，适口性好，易于消化和吸收；最后，青贮玉米茎秆粗壮，耐密性好，抗倒伏能力强，有利于机械化作业，生产效率高。
（2）青贮玉米的品种：我国青贮玉米的品种非常丰富，如金岭367、京多1号、辽原1号、科多8号、科青1号、京科青贮516、晋单青贮42、豫青贮23、郑青贮1号和金刚青贮50等。这些品种高产、优质，是很好的青贮原料，但需要根据当地实际情况因地制宜地合理选择种植品种。此外，也有很多较好的粮饲兼用型品种，其成熟后有一半以上茎叶保持青绿，同样能够调制出品质优良的青贮饲料。
（3）青贮玉米的青贮特性：青贮玉米通常在乳熟期至蜡熟期收获，由于含糖量高，调制青贮比较容易成功。即可单贮，也可以与豆科等不易青贮的饲草混贮，而且青贮质量好。由于玉米青贮后乳酸含量高，残存的碳水化合物多，开封后较其他青贮更容易发生好氧变质，可通过添加乳酸菌和丙酸等提高开封后的有氧稳定性。
图2—1 青贮玉米
2.燕麦
燕麦（Avena sativa L.）是禾本科燕麦属一年生植物（图2—2）。燕麦是一种粮饲兼用型作物，可分为皮燕麦和裸燕麦两大类型。在我国燕麦主要分布在内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地，是主要的高寒作物。燕麦中有效纤维较多，木质化程度低，茎秆十分柔软且具有一定韧性，能为反刍动物提供大量营养，饲用价值极高，常用来饲喂牛、羊等牲畜。燕麦具有抗旱、抗寒、耐贫瘠等优点，也适度耐盐碱，是高寒牧区公认的稳产、高产、优质的重要饲草。燕麦青贮可以在抽穗期至蜡熟期收获，无论单贮或混贮均可调制出品质优良的青贮饲料。其适口性好，消化率高，对改善家畜的生产性能具有一定作用。
图2—2 燕麦
3.甜高粱
甜高粱［Sorghum dochna (Forssk.) Snowden］又称丽欧高粱或糖高粱（图2—3），是禾本科高粱属一年生植物。原产于印度和缅甸，现广泛种植于世界各地。我国东北至华南均有种植，但以黄河流域居多。甜高粱对土壤的适应能力较强，尤其耐盐碱性甚至强于玉米，能够栽培在许多地区。其喜温暖，具有抗旱、耐涝、耐盐碱等特性。甜高粱产量高而稳定，其茎内糖分含量高，乳熟期糖分可达17%以上，可调制成优良的青贮饲料。
图2—3 甜高粱
4.大麦
大麦（Hordeum vulgare L.）是禾本科大麦属一年生植物（图2—4）。大麦是优质的饲料作物，其生长繁茂、柔软多汁、适口性好、营养价值高。籽粒的粗蛋白和可消化纤维高于玉米，是牛、猪、鸡等家畜、家禽的优质饲料。大麦的可溶性碳水化合物含量较高，可为乳酸菌发酵提供充足的底物。全株大麦青贮可调制出优质的青贮饲料，一般在乳熟后期刈割切段青贮，确保青贮饲料的品质。
图2—4 大麦
5.苏丹草
苏丹草（Sorghum sudanense (Piper) Stapf）是禾本科高粱属一年生植物（图2—5）。原产于非洲的苏丹高原，我国于1949年前引进。苏丹草对不同环境的适应性极强，从南至北均能栽培。苏丹草植株高大，分蘖能力和再生能力强，生长迅速，枝叶繁茂，鲜草产量高，品质好，营养丰富，其蛋白质含量居一年生禾本科饲草之首。一般于抽穗期刈割调制干草；青饲以孕穗期利用最佳，此时营养价值、利用率和适口性都高；若是用于青贮，则可推迟到乳熟期。苏丹草单独青贮时能够获得优质青贮饲料，添加甲酸和焦糖均能改善其发酵品质，并可降低硝酸盐含量。
图2—5 苏丹草
6.羊草
羊草［Leymus chinensis (Trin.) Tzvel.］禾本科赖草属多年生植物，又称碱草（图2—6）。羊草是我国北方分布较广的一种优良旱生饲草，在辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、山西、陕西等地较为常见。羊草抗逆性非常强，耐寒、耐旱、耐碱，也耐牛马践踏，在平原、山坡等地均可生长。羊草叶量多，营养丰富，青叶时富含蛋白质，最高时能达到干物质的18%左右，且适口性好，受到各类家畜的喜爱。羊草纤维素含量高、可溶性碳水化合物含量低，常规青贮难以调制出优质青贮饲料，需要进行添加剂青贮。如添加乳酸菌、纤维素酶和甲酸，均可改善其青贮发酵的品质。
(https://www.daowen.com)
图2—6 羊草
7.多年生黑麦草
多年生黑麦草（Lolium perenne L.）是禾本科黑麦草属植物（图2—7）。原产于亚洲西南部、南欧以及北非等地，我国现主要分布于华东、华中、西南等地区。多年生黑麦草一般生长状况良好，但在北方地区越冬性稍差。温凉湿润气候、土壤肥力高的地区更适合多年生黑麦草生长。其耐放牧，但耐寒、耐旱、耐热、耐阴性一般。多年生黑麦草是一种优良饲草，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和粗纤维，营养丰富，适口性好。多年生黑麦草是禾本科饲草中可消化物质产量最高的饲草之一，又因生长快、分蘖多，较青贮玉米品质更为优良，多用于青饲或青贮。青贮时在抽穗期至开花期刈割效果最佳。多年生黑麦草水分含量较高，青贮难度较大，但经过萎蔫降低含水量后，即可达到满意的青贮效果。此外，添加甲酸、乳酸菌和酶制剂，以及同豆科牧草混贮，均可提高多年生黑麦草的青贮品质。
图2—7 多年生黑麦草
8.无芒雀麦
无芒雀麦（Bromus inermis Leyss.）是禾本科雀麦属多年生植物，又称雀麦（图2—8）。其广泛分布于亚欧大陆温带地区，是世界范围内最重要的禾本科饲草之一。我国的无芒雀麦主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、江苏、陕西、甘肃、青海、新疆、西藏、云南、四川、贵州等地区。无芒雀麦对土壤类型要求不严，从黏壤到沙土均可种植。其具有很强的耐寒性，在高海拔地区，冬季最低气温在—30℃左右的地方仍可安全越冬。此外，它还具有较强的耐旱性、耐湿性、耐碱性和耐牧性等特点。无芒雀麦营养价值高、产量高、可利用时间长，是非常优良的饲草。无芒雀麦可溶性碳水化合物含量较低，常规青贮时难以获得优质的青贮饲料，可通过应用添加剂，如糖类或甲酸等提高青贮品质。
图2—8 无芒雀麦
9.披碱草
披碱草（Elymus dahuricus Turcz.）是禾本科披碱草属多年生植物，又称野麦草（图2—9）。披碱草是我国东北、华北、西北草原植被中的重要组成植物。披碱草易繁殖，且具有耐旱、耐寒、耐碱、耐风沙等特点。披碱草在播种当年苗期生长很慢，若是在春季播种，当年部分枝条可进入花期，但不能结实，需要等到第二年后方可完成整个生育期。披碱草营养枝条较多，茎叶比较高。由于其茎质地粗硬，影响了饲料品质，因而饲用价值属中等水平。处于分蘖期的披碱草各种家畜均喜采食。披碱草刈割后具备再生能力，但再生草产量较低，利用年限相对较短，适宜的利用年限为2 ～4年。披碱草中可溶性碳水化合物含量较低，其鲜草表面附着的乳酸菌数量较少，常规青贮难以获得品质优良的青贮饲料，但可以通过添加甲酸、乳酸菌和酶制剂来达到较好的青贮效果。
图2—9 披碱草
10.鸭茅
鸭茅（Dactylis glomerata L.）是禾本科鸭茅属多年生植物，又称鸡脚草、果园草（图2—10）。原产于欧洲和亚洲，我国湖北、四川、云南、新疆各地均有生长，在河北、河南、山东、江苏等地有栽培或因引种而逸为野生。鸭茅是一种优良的饲草，春季发芽早，生长繁茂，到晚秋时仍然青绿。鸭茅含丰富的脂肪和蛋白质，在抽穗期分别占干物质含量的4.7%和12.7%，通常于抽穗期前刈割，因为开花后其质量会下降。鸭茅含水量较高，可溶性碳水化合物含量较低，常规青贮时难以调制出优质的青贮饲料。通过添加焦糖或甲酸就能够改善鸭茅青贮饲料的发酵品质。
图2—10 鸭茅
11.猫尾草
猫尾草（Phleum pratense L.）是禾本科猫尾草属多年生植物，又称梯牧草（图2—11）。原产亚欧大陆温带地区，在美国、日本等国家被广泛种植，在我国东北、华北和西北地区将其作为重要饲草也进行了大量种植。猫尾草喜温凉湿润的气候，耐寒性较强，但不耐干旱和酷热，降水条件好时生长更为茂盛。猫尾草草质鲜嫩、营养价值高、适口性好，是饲喂奶牛等家畜的优质饲草，具有较高的推广和应用价值。猫尾草中可溶性碳水化合物含量相对较低，水分含量较高，在不使用添加剂的情况下调制青贮饲料，难以获得满意的效果。添加甲酸、乳酸菌和酶制剂等添加剂，可获得良好的青贮饲料。
图2—11 猫尾草
12.象草
象草（Pennisetum purpureum Schumach.）是禾本科狼尾草属多年生丛生大型植物（图2—12），又称紫狼尾草。原产于非洲，在我国南方发展较快，目前江西、四川、广东、广西、云南等地已引种栽培成功；河北、北京等地也开始试种，表现良好。象草喜高温或温暖气候，再生能力强，生长迅速，能耐干旱，但不耐长期低温。象草种植简单、适口性好，其营养价值较一般植物高，是优良饲草。象草可用来制作干草也可调制成青贮饲料，但由于其表面附着的乳酸菌少、可溶性碳水化合物含量低，难于通过常规青贮调制出高品质的青贮饲料，需要通过应用添加剂，如甲酸、乳酸菌和酶制剂等来改善青贮品质。
图2—12 象草
