（五）维生素

（五）维生素

1.脂溶性维生素

（1）维生素A

生理功能：保护夜视功能，维持视紫红质合成速度，维护上皮细胞完整性，增强机体免疫力，促进生长。

来源与供给量：①来源：动物肝脏、鱼肝油、奶及奶制品、蛋黄、胡萝卜等有色蔬菜。②供给量：1～15岁为300～500μg/d；青春期、成人、孕妇为750μg/d。

（2）维生素D

生理功能：调节体内钙、磷代谢，促进钙、磷吸收及骨骼钙化，有抗佝偻病作用。

来源与供给量：①来源：海鱼、鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄等。②成人供给量为5μg/d。

（3）维生素E

生理功能：是细胞的抗氧化剂，保护红细胞的完整性，参与DNA、辅酶Q的合成。

来源与供给量：①来源：植物油、大蒜、洋葱、谷类、坚果类等。②供给量：成人为10mg/d。

（4）维生素K

生理功能：合成凝血因子，促进血液凝固。

来源与供给量：①来源：肠道细菌合成及绿色蔬菜、奶酪、动物肝脏、蛋黄、水果、大豆、谷类等食物中。②供给量：成人为20～100μg/d

2.水溶性维生素

（1）维生素B1

生理功能：构成脱氢酶的辅酶，参加糖类代谢过程，调节神经系统功能。

来源与供给量：①来源：谷类、豆类、干酵母、坚果类、动物内脏及蛋类。②供给量：成人男性1.5mg/d；女性为1.4mg/d。

（2）维生素B2(https://www.daowen.com)

生理功能：有明显的氧化还原功能，是组成人体多种酶的辅酶成分，参加物质代谢过程的氢传递，保持皮肤和黏膜的完整性。

来源与供给量：①来源：动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类、新鲜蔬菜、螃蟹等。②供给量：成人男性为1.5mg/d；女性为1.4mg/d。

（3）维生素B6

生理功能：是组成人体多种酶的辅酶成分，参与氨基酸的合成与分解代谢，参与合成某些神经递质，如：5-羟色胺、肾上腺素等。

来源与供给量：①来源：瘦肉、肝脏、蛋黄、鱼类、蔬菜、奶类、整粒谷类、豆类等，肠道细胞丛可以合成一部分。②供给量：成人男性为2mg/d，女性为1.7 mg/d。

（4）维生素B12

生理功能：提高叶酸利用率，促进红细胞发育和成熟。

来源与供给量：肠道细菌可以部分合成，食物来源于瘦肉、贝类、肝脏、禽类、蛋类、鱼类、发酵品、豆制品等。成人供给量为3μg/d。

（5）叶酸

生理功能：促进红细胞生成。

来源与供给量：①来源：动物肝脏，其次是深绿叶蔬菜、整粒谷类、豆类、酵母及肾脏等。②供给量：成人为3.1μg/kg。

（6）维生素C

生理功能：参与体内羟化反应，是胶原和细胞间质组成所必需，促进类固醇激素、肾上腺素等合成，促进伤口愈合，有助于铁在胃肠道内吸收。

来源与供给量：①来源：柑橘类、番茄、草莓、猕猴桃、山楂、辣椒、甜菜等蔬菜和水果中。②供给量：成人为60mg/d，孕妇80mg/d，乳母100mg/d

天使闪记

脂溶性维生素可记为“ADEK”，其余为水溶性维生素。