（三）糖类

糖类可分为：单糖如葡萄糖、果糖；双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖如淀粉、糖原、纤维素、果胶等。

1.生理功能

（1）供给热能：糖类是人们饮食中热量的主要来源。供给热能是糖类的重要功能。心脏活动靠磷酸葡萄糖和糖原氧化，葡萄糖是供给神经系统热能的唯一来源。

（2）构成神经和细胞。

（3）保肝解毒：糖原贮备充足时，肝脏对化学毒物，如乙醇、砷等有较强的解毒能力。

（4）节省蛋白质：摄取充足糖类能避免蛋白质分解生热，让进入人体的蛋白质用于建造身体组织。(https://www.daowen.com)

（5）抗生酮作用：缺乏糖类时脂肪氧化不完全形成酮体，酮体积聚体内过多可引起酮症酸中毒。

2.来源与供给量

（1）来源：主要来源是谷类和根茎类食品，如粮食、薯类含有大量淀粉；其次是各种食糖，如蔗糖、麦芽糖等。蔬菜、水果中含少量单糖，是果胶、纤维素的主要来源。

（2）供给量：80～120g/d左右。占总热能的50％～65％。