刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很软，如果急于脱模就会造成蛋糕破碎、残缺、塌陷。
在确定模具已经降至室温了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过。一定要一气呵成，中途不要提起脱模刀，以免再次插入时破坏蛋糕体。将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀从蛋糕底部和模具中间划出来。(https://www.daowen.com)
