制作疏松的饼干，要打发黄油；制作细腻松软的蛋糕，要打发黄油、鸡蛋等；还有鲜奶油，更是要打发到不同程度，才能适应不同的需要。推荐使用不锈钢材质的打蛋盆，要选择较深且容量大的，这样在搅拌的过程中材料才不会飞溅得到处都是。(https://www.daowen.com)
