香蕉巧克力马芬

香蕉巧克力马芬

难度★

数量6个

制作心得

◎ 新买回来的香蕉最好在室温下存放两天，让香蕉表皮起些许黑点，这时的香蕉更香甜。但注意不要放到太过软烂了，变质的香蕉吃后有损健康。

◎ 去皮的香蕉遇空气容易氧化变黑，不用过早压成泥，等到黄油打发好后再压制即可。也可以在香蕉泥中加入少许柠檬汁，能让其不易变黑。

材料　A：低筋面粉80克，泡打粉1/2小匙

B：黄油50克，细砂糖40克，全蛋液45克，香蕉（去皮）60克，牛奶30克

C： 巧克力豆30克（表面装饰用5克）

特殊工具　纸杯蛋糕模（直径6厘米×高3.5厘米）6个

步骤

材料A混合过筛，备用。黄油切成小块，室温软化，用电动打蛋器低速打散。

加入细砂糖，先不开电动打蛋器，手动将糖、油拌匀，再用低速转中速打至膨发。

全蛋液分次少量地加入黄油中，每次需迅速搅打至完全融合，再加入下一次，搅拌好后呈乳膏状。

将去皮香蕉用饭铲压成香蕉泥，备用。

向步骤3的混合物中加入1/2的材料A及全部的香蕉泥，用橡皮刮刀略拌匀。

再加入剩下的材料A及全部的牛奶，拌匀。

加入巧克力豆，用橡皮刮刀拌匀。

拌好的面糊呈粗糙的颗粒状。

用汤匙将面糊挖入纸模内至七分满，并在表面撒巧克力豆作为装饰。

烤箱于180℃预热，放入烤盘，以上下火180℃、中层烤20～23分钟即可。