蜂蜜酸奶马芬

蜂蜜酸奶马芬

难度★

数量6个

制作心得

◎ 蔓越莓干也可以用葡萄干、杏干等甜味果干代替，在加入面糊前记得挤干用于浸泡的酒，不然蛋糕里会有很浓的酒味。

◎ 这里用的酸奶是较浓稠的发酵酸奶。不要用像水一样稀薄的还原酸奶，奶香味没有那么浓郁。

◎ 面糊如果不小心流到纸模上，要擦干净再烘烤，以免烤出焦煳的边缘。

材料　A： 低筋面粉100克，泡打粉1小匙

B：黄油50克，细砂糖30克，蜂蜜20克，酸奶60克，鸡蛋1颗

C：蔓越莓干（少许用作表面装饰）30克，白兰地1大匙

特殊工具　硅胶蛋糕模（直径7厘米×高3.5厘米）6个，配套油纸托6个

步骤(https://www.daowen.com)

蔓越莓干切成小块，用白兰地浸泡30分钟（或盖上保鲜膜用微波炉低火加热30秒）。

黄油切成小块后，于室温软化，低速打散。加入细砂糖及蜂蜜，先不开电动打蛋器手动拌匀，再中速打至膨发。

鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。将鸡蛋液分次少量地加入步骤2的混合物中，每次需迅速搅打至蛋、油完全融合，方可加入下一次。

搅拌好后呈乳膏状。

将材料A混合过筛。向步骤4的混合物中加入1/2过筛的粉类和1/2的酸奶。

用橡皮刮刀略拌匀，再加入剩下的粉类和酸奶，继续翻拌均匀。

取出泡软的蔓越莓块，用手挤干酒，加入面糊中，用橡皮刮刀拌匀。

将面糊装入裱花袋内，轻轻挤入纸模内至七分满即可。

再在面糊表面撒蔓越莓干作为装饰。

烤箱于175℃预热，放入烤盘，以上下火175℃、中层烤25～28分钟即可。