黑芝麻面包

黑芝麻面包

难度★

数量1个

材料　A：高筋面粉300克，全蛋液45克，清水145克，盐2克，白糖30克，酵母粉1小匙（3克）

B：黄油 30克

C：黑芝麻20克

准备　黄油于室温下软化。

步骤

将盐最先放在面包桶内，再倒入高筋面粉、全蛋液、清水、白糖和酵母粉。

按下面包机的“和面”程序，先和面15分钟。

然后打开机盖，加入软化的黄油。

开启“甜面包”程序，选择“750克”烤色“浅”，至机器显示“2：10”时，放入黑芝麻搅拌。

搅拌完毕后，面包开始发酵，至显示“1：00”时面包开始烘烤。

至程序完成时，马上戴上隔热手套将面包桶取出，倒出面包，放入烤网上放凉即可。

制作心得

◎ 盐要尽量避免和酵母粉接触，否则会抑制酵母粉的发酵功能。所以要先把盐放在面包桶内，用高筋面粉等材料盖住盐，再加入酵母粉。

◎ 黑芝麻不要过早放入，否则会影响面团起筋，要在面团已经形成筋性以后再放入黑芝麻。