火腿卷边比萨
难度★★
10寸比萨1个
材料 比萨饼皮材料：
A：比萨专用粉（或高筋面粉）150克，清水80克，细砂糖10克，盐1/4小匙，酵母粉2克
B：黄油20克（涂盘用黄油10克）
馅料材料：
火腿肠4根，洋葱30克，红椒、黄椒、青椒各20克，西蓝花30克，马苏里拉芝士150克
比萨肉酱材料：
番茄酱2大匙，细砂糖2小匙，猪绞肉100克，黑胡椒粉1/2小匙，蒜碎1/2小匙，洋葱碎1/2小匙，盐1/4小匙，色拉油1大匙，清水80克
特殊工具 10寸比萨盘
准备 1. 提前从冰箱取出黄油，切成小块，在室温下软化至用手指可轻松压出手印。
2. 将洋葱、红椒、黄椒、青椒和西蓝花分别洗净，沥干水，切成小块。西蓝花用开水汆烫2分钟，捞出备用。
3. 取1根火腿切块。提前从冰箱里取出马苏里拉芝士解冻，切成碎。（图a）(https://www.daowen.com)
4. 在比萨盘上预先涂上10克黄油，这样比萨底就会被煎得香香的。（图b）
5. 平底锅放色拉油，小火烧热，放入洋葱碎、蒜碎炒出香味。加入猪绞肉小火煸炒至出油，再加入番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、盐。翻炒均匀后加入清水，小火焖煮至水分基本收干、酱汁黏稠，把比萨肉酱装入小碗内，盖上保鲜膜，放凉备用。
步骤
参照本书p.209鲜虾培根比萨步骤1～6，和好面团，发酵并松弛好，用排气擀面棍擀成直径25厘米的圆饼。
将擀好的比萨饼皮铺在比萨盘上，用手按压面团，使面团的大小正适合比萨盘。
将剩下的3根火腿肠对半切开，在比萨饼皮上绕成一个圈。
用饼皮的边缘包裹住火腿肠，并把收口粘紧。
用剪刀将包裹火腿肠的比萨边剪断，每段大约长2厘米。
用手将火腿肠翻一下，切口面朝上。如果火腿肠的位置太多，可以去掉一部分不要。
全部翻过来后整理均匀，用餐叉在比萨饼皮中间多刺些小孔，以防烘烤时饼皮隆起。
在饼皮上均匀地铺上比萨肉酱，注意不要把肉酱中的油加进去。
在肉酱上铺一层厚厚的马苏里拉芝士碎。
加上火腿块和处理好的各种蔬菜块。
比萨盘放入预热好的烤箱中层，以200℃上下火烤15分钟即可。