平底锅做比萨
难度★★
10寸比萨1个
材料 饼皮材料：
高筋面粉150克，酵母粉1/2小匙，盐1/4小匙，黄油25克
馅料材料：
猪绞肉300克，洋葱丝100克，番茄块200克，培根2条，马苏里拉芝士150克，青椒块、红椒块、洋葱碎各适量，番茄酱150克，生抽 2大匙，蚝油、砂糖、黑胡椒粉各1小匙，植物油1大匙，料酒、蒜蓉各适量
1.锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味。加入猪绞肉，翻炒数下，调入料酒，小火慢慢炒至猪肉出油、表面呈微黄色。加入番茄块，翻炒均匀。调入番茄酱、生抽、蚝油，倒入少许清水。煮至番茄块成酱汁后，加入砂糖、黑胡椒粉，略煮入味即成肉酱。
2.锅烧热，放入培根煎至两面呈金黄色，盛出放凉，切小块。用煎培根剩下的油把青椒块、红椒块、洋葱丝略炒一下，盛出备用。
3.用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝，备用。(https://www.daowen.com)
4.将饼皮材料（除黄油外）全部放入盆内，倒入80克清水，用指尖调和成面团。加入15克黄油，和至面团光滑。
5.将和好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6.待面团醒发至原体积的1～1.5倍大时，取出，按扁，用擀面杖擀成平底锅大小的圆饼。盖上保鲜膜醒发20分钟。
7.在平底锅内涂抹上一层黄油（用量外）。将擀好的面饼放入锅内，用餐叉在面饼上刺出一排排小孔。
8.锅置火上，小火煎约15分钟，至饼底有些微的焦黄色。翻面，趁翻面的时候加入10克黄油到锅里，熄火，利用锅的余热将另一面煎至微黄。
9.将煮好的肉酱均匀地铺在比萨饼上，边沿留一圈的空隙。撒上一部分芝士丝。铺上煎好的培根块，放上炒好的洋葱丝、红椒块、青椒块，再撒上剩余的芝士丝。
10.盖上锅盖，用小火焖15分钟即可。
制作心得
◎ 培根因为没有经过烘烤，所以需要先煎香，蔬菜也要先略炒以去除水分。
◎ 无论是做烤箱版的，还是做平底锅版的比萨，放入的馅料不要太多。不要把含太多水分的蔬菜、水果全部放在比萨上，以免浸湿饼皮，影响口感。