鲜虾培根比萨
难度★★
10寸比萨1个
材料 饼皮材料：
A：高筋面粉150克，清水80克，细砂糖2小匙，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙
B： 黄油15克，面粉、全蛋液各适量
简易比萨酱：
番茄酱2大匙，细砂糖2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，蒜蓉1/2小匙，洋葱碎1/2小匙，蚝油1小匙，比萨草适量，清水1大匙
比萨馅料：
马苏里拉芝士150克，鲜虾10只，培根2 条，青椒、红椒、洋葱、甜玉米粒各适量
制作心得
◎ 面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。
◎ 在面团表面铺馅的时候，不能放太多含水分的馅料，否则流出来的水分会浸湿饼皮。因此在烤比萨前，先把鲜虾、蔬菜、肉类等用烤盘盛装，于烤箱上层、170℃烤制5分钟以去除水分。
特殊工具 10寸比萨盘
准备 1. 将马苏里拉芝士从冰箱的冷冻室里取出，放至半硬状态，用刨丝器刨成细丝，放入冰箱冷藏。(https://www.daowen.com)
2. 鲜虾去壳取虾肉，培根、青椒、红椒切成小块，洋葱切成细条，均以170℃烤5分钟至水分收干。
3. 比萨酱材料混合均匀，盖上保鲜膜，用烤箱中火加热1分钟，取出拌匀，再加热1分钟即成简易比萨酱。
步骤
将材料A混合和成面团后，再加入黄油揉成较光滑的面团即可。
盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大，至面团内部充满气孔。
案板上撒面粉，将面团擀成比比萨盘略小的圆饼，备用。
比萨盘上涂一层薄薄的黄油（用量外）。
将擀好的比萨饼皮放入比萨盘内。
用手按压比萨饼皮，把比萨饼皮撑至与比萨盘同样大，边缘挤出一圈圆边。
用餐叉在比萨饼皮上刺出排气孔，再度发酵约20分钟。皮饼的边缘刷全蛋液。
在饼皮中间放上做好的简易比萨酱。
再撒上2/3的马苏里拉芝士丝。
放上预先烤过的鲜虾、培根块、青椒圈、红椒圈、洋葱条，再撒上甜玉米粒。
烤箱于240℃预热，放入比萨盘，以上下火220℃、中上层先烤15分钟。
取出，撒上剩余的马苏里拉芝士丝，继续烤3～5分钟，直至芝士化掉即可。