除了卤水，十三香还能做什么

这种复合香料叫作“卤水十三香”，但不代表只能拿来做卤味。十三香打成粉之后就是十三香粉，可以拿来代替五香粉使用，比五香粉的效果更好（其实超市里就有现成的十三香粉），比如说腌晒腊肉、腌排骨（腌好后拿来做料理）、做红烧肉、爆炒螃蟹或虾等都可以用。

十三香还可以用来做麻辣锅底和香辣油。香辣油就是辣油的进阶版，用油萃取复合香料与香辛料（尤其是辣椒）中的油溶性物质，是做凉拌菜或是增加菜色香气的圣品，连日式拉面都很爱用。而麻辣锅底说穿了，就是把香辣油再加上大量辣椒、花椒、辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、甜酒酿等构成一个类似糊状的基底，再用高汤稀释就好了。懂得调配十三香后，真的是妙用无穷啊。(https://www.daowen.com)