开发现状及开发前景

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为“开胃之王，罂粟替代品”。全株具有特殊浓郁的辛辣香味，常用来烹调菜肴，能去腥除膻、增进菜肴味道，从而增加食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。在烹制鱼类和肉类等菜肴时添加草果其味更佳；调制卤水时加点草果可以增香；炖煮羊肉时加入草果可使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。另外，在火锅店里，罂粟壳曾一直用来作为火锅的增香剂，如今已进入重点监控“黑名单”，草果成为给火锅提香的最佳替代品。目前，用于食用的草果产品包括干草果、草果粉、以草果为配料的调味料（包括复合香辛料调味包以及炖鱼、卤鸡、牛羊肉调料等），这些产品在食品中主要用于调味增香。另外，嫩草果经腌泡后可作凉果食用，清脆可口，目前已在市售；草果新抽的嫩芽为上好蔬菜，美味可口；采用超临界CO2萃取技术、分子蒸馏精制而成的草果精油已在网络上销售，该产品可应用于肉制品、方便米面、调味品和膨化食品，是咸味香精的香辛料。以草果为原料的一些草果产品虽没有在市场上销售，不过已申请了国家专利，这些专利为草果产品多样性的开发提供了技术思路。

目前，草果的食用量大于药用量，但好多中成药离不开草果的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利隔丸和洁白丸等。在古代已有草果入药经验，并记载了相应的药用复方，利用草果制成中成药等药品。已申请国家专利的复方草果注射液，可用于预防和治疗冠心病等心血管疾病，对心电图有心肌供血不足的患者有明显疗效。草果的很多生理活性除了应用于食品和医药行业外，在化妆品行业中也有应用，不过市售产品还较少。利用草果、白果制备的护肤液具有美容养颜、使皮肤变白变嫩的功效，目前在市场上可见的产品主要是由延边凯恩化妆品有限公司生产的品牌为忆莲秀的臻白纤颜7件套，包括草果白果臻白活肤露、活肤乳、活肤精华、眼精华、活肤日霜、活肤晚霜和活肤面膜，这为草果的深加工提供了一个方向。

另外，草果提取液有较好的紫外线吸收效果，将其应用在防晒化妆品中具有很好的发展前景。

目前，云南草果多以外销，本土多合作社自行加工销售，缺乏深加工企业，本土药企以其为原料者甚微。

据报道，我国目前年产草果约6000吨，我国市场每年对草果的需求量约12000～13000吨，存在着严重的供需失衡问题，制约了草果加工产业的发展，这也决定着草果具有广阔的市场发展空间。

利用草果具有的多种药理作用，研制抗炎、抗菌、驱虫、镇咳、化痰、散寒作用等药物，并将草果中的有效成分广泛应用于日常生活中，包括食品、饮料、化妆品、卷烟、洗涤用品等行业，实现草果利用多元化和产品的差异化也具有巨大的市场前景。