临潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，“火晶”因果实色红似火，果面光泽如水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，整个柿树林如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。火晶柿子果实扁圆、个小色红，晶莹光亮、皮薄无核，肉丰蜜甜，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜，食味美。吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。火晶柿子还可加工成柿叶茶、柿子饼等。
