风味小吃
西安饮食文化历史悠久，形成了独具特色的饮食体系。“唐诗全鸭宴”，“长安风情宴”，“明清官府宴”，“西府宴”，“五行宴”等一批批美味佳肴，都让中外宾客所称赞。
一碗羊肉泡馍中香气四溢的老汤，掰碎的馍块和长长的粉丝，与关中浓郁的历史文化，与民间秦腔社鼓，与漫长曲折的“丝绸之路”都关联了起来，使人品尝一碗泡馍感叹一回民族历史。以“一餐饺子宴，尝尽天下鲜”而著称的西安饺子宴，除了“一饺一形，百饺百味”的特色外，其造型创意中蕴藏的历史典故，文化情调更令人兴趣大增，它以美味，美名和美趣赢得了“千古风味”，“神州一绝”的赞誉。
“陕西风味小吃宴”在陕南、陕北等地最具代表性，包藏了大量历史文化和风俗民情的品种荟萃于一桌之上。腊汁肉夹馍，黄桂柿子饼，金线油塔，红枣沫糊等一大批名小吃，经过改进提高，既保留了原有的风味，又成了精美的艺术品。近年来，美国肯德基，麦当劳，日本料理。韩国烧烤，新加坡快餐等落户古城，又增加了异国情调，美食在西安，已是众所周知的事实。
棒棒面
陕西省关中地区民间传统风味小吃。相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭“棒棒面”，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”。
甑 糕
甑糕历史悠久，是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。以位于北广济街麻家什字东北角205号的老字号老马家甑糕最有名。
特点：枣香浓郁、软糯黏甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功。
黄桂柿子饼
黄桂柿子饼有300多年的历史，相传李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
壶壶油茶
所谓油茶，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而没有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、籼米，微火边烧边搅……
煎饼
煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。
岐山臊子面
臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点：汤多面少，面条热得烫嘴，油要多，是一种地方特色面食。
长安八景宴
据“长安八景”设计制作的盛宴，包括“古城十二花”冷盘，八道大菜以及细点，水果等。选用低脂肪高蛋白原料60多种，将西安的文物胜迹同美味佳肴巧妙地结合在一起，赢得了国内外食者赞赏。
柿面糊蹋
特点：以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
主要原料：软柿子、面粉。
简要介绍：柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
乾州锅盔
陕西省乾县著名小吃。乾县古称乾州，有三大名小吃，称“乾州三宝”，最著名的是乾州锅盔。“乾县的锅盔像锅盖”为关中十大怪之一。锅盔人似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。由于制作时掺水量少，成品含水量低，故极耐贮存，又便于携带，素为秦人出门远行间带的食品。
太后饼
太后饼为富平县著名小吃，已有2000多年的历史。主要用板油、面粉加佐料和制，经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口，富含动物脂肪酸等营养素。
荞面饸饹
荞面饸饹已有六七百年的历史，“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。
特点：条细筋韧、挑起来不断条、清香利口
贵妃饼
贵妃饼形如圆月，色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻，是始于唐代的传统名食。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制作的，很受杨贵妃的喜爱，后传于民间，人们称其为“贵妃饼”。
揽饭
揽饭流行于秦岭山区，但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中医鉴定：久吃此食，身不出疮疔，足不得脚气。
圪坨
圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指头大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。
凤翔腊驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。
蜂蜜凉粽子
粽子起源很早，有2000多年的历史，相传与纪念屈原有关。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。特点：凉粽子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。
水晶饼
水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。
粉汤羊血
粉汤羊血有60年的历史，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。特点：羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
胡麻饼
胡麻饼有2000多年的历史，是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品。
特点：酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。
油茶炒面
也很有西北地方特色。炒面，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水浒》里的王婆，她请潘金莲喝茶时，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶类的了。可见，油茶也有悠久的历史呢！
乾州豆腐脑
陕西省乾县地方传统风味小吃，用黄豆磨浆点制而成。其特点是：色白软滑，味美可口。含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素和钙等营养素，并易于消化。
金线油塔
陕西省地方风味小吃，因外形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。相传首创于唐代段文昌丞相家中的一个老女仆，原名为“油塌”。