无为板鸭
无为板鸭又叫无为熏鸭,是无为回民创造的地方风味,有200多年的历史。鸭呈金黄色,皮脂润泽,肉质鲜嫩,吃到嘴里有烟熏芳香。和县“油炸麻雀”
“麻雀成万,一起一落一石”,这是和县的俗话,说明鱼米之乡的和州,稻谷成熟时,是网捕麻雀的好时候。
“油炸麻雀”是这里的传统名菜,可追溯到元末明初。相传朱元璋打太平府时路过和州,驻营入睡时麻雀叫个不停,吵得朱元璋不能入睡。天明时,“马娘娘”命令士兵用弹弓射之,不多时捉了几大筐。马秀英又命令说:“你们脱去皮毛,掏出五脏,油炸麻雀吃了罢!”不一会,军营里弥漫着油炸麻雀的香味。朱元璋和马秀英也品尝了几只,连声称赞“真乃佳看,人间珍馐也!”从此,和县油炸麻雀驰名大江南北。