好吃不如饺子

每当过年的时候，我国北方的广大地区，都有吃饺子的习俗。那么，“饺子”是怎么来的呢？

饺子的形状有点呈角型，古人称作“角子”。据考证，它的出现距今已有1400年的历史。南北朝至唐朝时期，叫“偃月形馄饨”，北宋时期，称“细料儿”，南宋时期，又改名“燥肉双下角子”。清朝时，有人解释说，元旦的子时，一家人一起吃角子，象征着更岁交子，新旧交替，辞旧迎新。所以人们有年三十夜吃饺子的习俗。

吃饺子又有图吉利的意思。大年初一，只要有条件，家家都要用白面包饺子吃，叫作“煮饽饽”。无论贫富贵贱，举国相同。富的人家还会暗暗地把小块金银藏在饽饽中，用来占卜家人来年是否顺利。谁吃到了，那就预示着他来年非常吉利，事事顺心。

千百年来，饺子作为贺岁的食品，一直受到人们的喜爱。饺子的叫法很多，唐时叫“汤中牢丸”；元时称“时罗角儿”；明时称“粉角”；清时称“扁食”。饺子因其做熟的方法不同，有水饺、煎饺、蒸饺之分。至于饺子的馅，则更丰富了，完全可由各人的口味自由搭配，除猪、牛、羊肉外，还可拌进白菜、韭菜、豆角、茴香、芹菜等各种蔬菜。