建立并实施“校企一体，工学结合”人才培养模式

2017年，学校作为云南省第二批现代学徒制试点学校，中餐烹饪专业就是现代学徒制试点专业之一。中餐烹饪专业迎来了新的发展机遇，在红河州旅游烹饪与美食协会专家的指导下，专业调研小组对蒙自市及周边地区多家相关企业进行了全面的调研，对行业企业人才需求、企业施工现场及相关职业岗位进行深入分析，结合学校专业建设实际，与企业专家一起初步制订人才培养方案，确定了“以职业岗位核心能力为主线、校企一体、工学结合”的人才培养模式；以中餐烹饪实习基地作为实施现代学徒制人才培养模式的主要场所，双方共同制订了共育人才方案，创新了人才培养机制，开创了“校企一体”培养专业技能人才新局面，形成了学校与企业共同培养专业化烹饪人才的培养模式。企业师傅走进学校现场教学见图2。

图2　企业师傅走进学校现场教学(https://www.daowen.com)

中餐烹饪专业依托“校企一体，工学结合”人才培养模式，确定了“学生—学徒—员工”交替滚动成长模式，推进“教、学、做”一体化教学模式。