二、磷

磷是人体含量较多的元素之一，在人体中的含量居矿物质的第二位。正常成人体内含磷600～700g，约占体重的1%，矿物质总量的1/4。其中85%～90%与钙一起以羧磷灰石结晶的形式储存在骨骼和牙齿中，10%与蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他有机物结合构成软组织，其余则分布于骨骼肌、皮肤、神经组织和其他组织及膜的成分中。软组织和细胞膜中的磷，多数是有机磷酸酯，骨中的磷为无机磷酸盐。

磷的生理功能主要有：构成骨骼和牙齿的重要材料；软组织结构的重要成分；贮存能量；组成酶的成分；维持细胞的渗透压和体液的酸碱平衡等。(https://www.daowen.com)

磷在食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷。瘦肉、禽、蛋、鱼、乳及动物的肝、肾等均是磷的良好来源，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮中含磷也较丰富。但在粮谷类食物中磷主要是以植酸磷的形式存在，若不经过加工处理，吸收利用率低。膳食中应注意钙与磷的比例，对需要高钙膳食的人，膳食钙：磷比值1.5:1最适宜。