四、钾

钾为机体最重要的阳离子之一。正常人体内钾总量约为175g。其中98%在细胞内，主要分布于肌肉、肝脏、骨骼以及红细胞中，2%存在于细胞外液，其中约1/4存在于血浆中。正常人血清钾浓度为3.5～5.0mmol/L。人体的钾主要来自食物，成人每日从膳食中摄入的钾为2400～4000mg，儿童为20～120mg/kg。

钾的生理功能主要有：参与细胞新陈代谢和酶促反应；维持细胞内正常渗透压；维持神经肌肉的应激性和正常功能；维持心肌的正常功能；维持细胞内外正常的酸碱平衡和离子平衡；降低血压等。(https://www.daowen.com)

食物中含钾十分广泛，蔬菜和水果是钾的最好来源。每100g蔬菜和水果中含钾200mg左右，鱼类中含钾200～300mg，肉类中含钾150～300mg，谷类中含钾100～200mg。