三、镁

镁是人体细胞内的主要阳离子，主要浓集于线粒体中，仅次于钾和磷；在细胞外液仅次于钠和钙居第三位。正常成人体内含镁约25g，其中60%～65%存在于骨骼和牙齿中，27%分布于肌肉和软组织中，2%存在于体液内。镁在软组织中以肝和肌肉浓度最高，血浆中镁浓度为1～3mg/100mL。

镁的生理功能主要有：参与骨骼和牙齿构成；参与体内重要的酶促反应；参与蛋白质合成；维持体液酸碱平衡和神经肌肉兴奋性；保护心血管等。(https://www.daowen.com)

镁主要存在于绿叶蔬菜、谷类、干果、蛋、鱼、肉、乳中。谷物中小米、燕麦、大麦、豆类和小麦含镁丰富，动物内脏含镁亦多。由于叶绿素是镁卟啉的螯合物，所以绿叶蔬菜是富含镁的。糙粮、坚果中的镁含量较为丰富，而肉类、淀粉类食物及牛乳中的镁含量属中等。