高血压“健康膳食”的概念
健康膳食对高血压防治具有极其重要的作用。2007年全国高血压日主题是“健康膳食、健康血压”。那么，高血压“健康膳食”指的是什么呢？医学专家解读如下：
健康膳食（即合理膳食）指通过低盐、低脂、低甜食，高维生素、高纤维素、适量优质蛋白饮食来预防和控制高血压的发生。合理膳食要求热量摄入和消耗平衡，营养素能够满足身体的需要。国际提出的具体建议为：
①减少钠盐。每人每日食盐量不超过5克。我国膳食中约80%的钠来自烹调或含盐高的腌制品，因此，限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。
每天摄入量小于5克（包括炒菜、咸菜、酱油、腌制品中的盐）。
②减少膳食脂肪，补充适量优质蛋白质。建议膳食减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。蛋白质的质量由高到低依次为：奶、蛋；鱼、虾；鸡、鸭肉；牛、羊、猪肉；植物蛋白，以豆类最好。豆类及豆制品，如豆芽、豆腐、豆腐干、腐竹等都是优质蛋白，豆类含钾量远高于其他食物。目标：胆固醇摄入每人每日＜300毫克；食用油每人每日＜25克。动物性食品不超过100克/日。每日牛奶250克，每周蛋类5个、豆制品500克；鱼类300～400克。
③注意补充钾和钙。应增加含钾多、含钙高的食物，如绿叶菜、鲜奶、豆类制品等。
④多吃蔬菜和水果。饮食应以素食为主，适当进食肉类食品。目标：每日摄入苹果、橘子等1～2个，蔬菜250～400克。
⑤限制饮酒。高血压患者应尽量戒酒。健康人饮酒，男性每日酒精量不超过25克（即葡萄酒100～150克，或啤酒少于250～500克，或低度白酒少于25～50克）；女性则减半量，不提倡饮高度烈性酒。(https://www.daowen.com)
医学临床研究发现，高血压与饮食有相当大的联系。高血压患者的日常饮食应以清淡而足够营养的膳食为主，少吃肥甘厚味的食物，如动物内脏、蛋黄、动物油脂等；宜选择食用植物油，还可进食蛋清、豆制品等以补充营养。主食应多进食一些如小米、高粱、豆类、白薯在内的粗杂粮。在蔬菜和水果的选择上，可食用芹菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、冬瓜、木耳、香菇、洋葱、海带、大蒜、白菜、土豆、丝瓜、芋头、茄子等蔬菜，及苹果、香蕉、西瓜、马蹄、山楂等具有降压或降血脂作用的瓜果。
高血压患者的饮食原则有：
①控制热量和体重：肥胖是高血压的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超。体内多余的热量能转化为脂肪储存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25千克的肥胖者，其收缩压可高于正常人10mmHg，舒张压高7mmHg。因此，控制热能摄入、保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。
②限制食盐（钠盐）：流行病学调查证明，食盐摄入量与高血压的发病呈正相关，食盐摄入量大的地区高血压的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下；对血压较高或合并心力衰竭者，摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。
③控制膳食脂肪：食物脂肪的热能比应控制在25%左右，最高不应超过30%。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油（如花生油、菜籽油、大豆油等），其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。
④保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告显示，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。流行病学调查资料证明，每日平均摄入钙量450～500毫克的人群比摄入钙量1400～1500毫克的人群，患高血压的危险性高出2倍。