【操作要领】

①鸭肠焯水时间不能太长，以免影响脆嫩的口感。

②干辣椒炒至颜色棕红、酥脆即可，不可炒黑。

成/品/特/点

色泽红亮，(https://www.daowen.com)

质地嫩脆，

麻辣鲜香。