①鸡爪用水洗净，加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，煮好后用凉水冲凉去骨，去骨之后改刀切成两半，将改好刀的鸡爪用清水洗去油渍；芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条，洋葱切成片待用。
②取一个有一定深度的盘子，放进泡菜盐水、野山椒、白醋、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、洋葱，加入去骨鸡爪加盖泡制10小时左右即可。
